Je bent hier: Home / Archief voor Mariëlla Beukers

Lezingen Onno Kleyn over culinaire geschiedenis op YouTube

OnnoKleynIn maart van dit jaar gaf Onno Kleyn een tweetal lezingen over culinaire geschiedenis. Ze zijn nu te beluisteren en te bekijken op YouTube: terwijl je de dia’s bekijkt, luister je naar Onno’s verhaal. Eerlijk gezegd vind ik ze meer geschikt voor beluistering in de auto op een lang reis, naar Frankrijk of Italië bijvoorbeeld: met een koptelefoon op kun je ze prima op je telefoon beluisteren … Meer over de luistercolleges culinaire geschiedenis vind je hier.

De lezingen zijn opgehakt in delen; je vindt de volledige lijst hier op YouTube.

Onderwerp: Meer dan wijn, Nieuws, Wijn & Eten Tags: ,
16 juni 2013 door Reageer

Digitale Wijn(web)winkelgids: Espumantes.nl

Wijngaarden in BairradaIn de zevende aflevering van de digitale wijn(web)winkelgids staat Espumantes centraal, de passie van Eric Fleuren en Anja Wouters. Samen importeren zij Portugese wijnen van een handvol producenten. Ze waren al eerder te gast op Wijnkronieken, toen met voornamelijk mousserende wijnen, die mij erg bekoorden. Zal ik dat ook van de stille wijnen kunnen zeggen?

Anja en Eric van Espumantes.nl zijn helemaal gek van alle Portugese (mousserende) wijnen. “De liefde is echt begonnen met de mousserende wijnen die we op vakantie proefden.  We hebben een aantal cursussen gedaan samen en vooral  veel  geproefd en natuurlijk ook  veel gelezen over wijnen. We zijn er inmiddels ruim anderhalf jaar mee bezig en het gaat langzaam maar zeker vooruit.

Portugal is een pareltje binnen Europa wat betreft cultuur, natuur en zeker ook de wijnen. De wijnen  worden nog erg vaak gemaakt van inheemse druivensoorten die uniek voor Portugal zijn. Ook heeft het land verschillende klimaatzones waardoor een druif uit bijvoorbeeld Dão totaal anders smaakt als dezelfde druif uit Bairrada. Portugezen zijn trots op hun land, cultuur en de wijnen. Sinds een aantal jaren is de export binnen Europa gestegen, gelukkig.”

Waarom kozen jullie voor een wijn(web)winkel? “We willen heel graag Portugal als wijnland echt op de kaart zetten, want er is zoveel meer dan Mateus Rosé of Vinho Verde. Dat is onze passie. We doen dit niet alleen via de webwinkel maar ook via proeverijen bij particulieren en bedrijven. Natuurlijk proberen we ook de horeca warm te maken voor onze wijnen want het zijn bij uitstek ook heerlijke eetwijnen.

[Lees meer...]

Onderwerp: Digitale Wijn(web)winkelgids, Portugal Tags: , ,
16 juni 2013 door Reageer

Oogstjaar 2013 lijkt superieur voor wijnen Nieuw-Zeeland

KirkpatrickEstateWinery_016-0-548-365-365-ffffff[Persbericht]

Hoge kwaliteit en 28% meer opbrengst dan vorig jaar

2013 belooft een uitstekend wijnjaar te worden voor de Nieuw-Zeelandse wijnindustrie. De druiven, geplukt in alle regio’s van Nieuw-Zeeland, zijn dit jaar van superieure kwaliteit. Daarnaast is er maar liefst 28% meer geoogst dan in 2012. Wijnmakers door het hele land bestempelen 2013 nu al als één van de beste jaren in de gehele wijngeschiedenis van Nieuw-Zeeland.

“We hebben mogen genieten van een uitstekende zomer waardoor al onze druivenrassen onder perfecte omstandigheden konden groeien en rijpen”, verklaart Philip Gregan, CEO van New Zealand Winegrowers. “Onze verwachting is dat de wijnen uit 2013 een levendig en fruitig karakter zullen krijgen. Uiteraard bevatten de wijnen ook specifieke en complexe kenmerken van de verschillende regio’s waar de druiven geoogst zijn. 2013 lijkt nu al een oogstjaar te worden om nooit te vergeten.”

[Lees meer...]

Onderwerp: Nieuw Zeeland, Nieuws Tags: ,
14 juni 2013 door Reageer

Wijncultuur in Frankrijk dankzij importen uit Etrurië

Vase

Griekse vaas gevonden in Etrurië. Afbeelding Martin von Wagner Museum, Universiteit van Würzburg

En ineens doken overal de berichten op: ‘Oudste Franse wijn ontdekt: 500 voor Christus was een goed wijnjaar’ in de digitale Volkskrant bijvoorbeeld. Of in de papieren versie, iets simpeler verwoord: ‘Eerste Franse wijn 500 voor Chr.’

Veel van die berichten missen de nuance en bevatten soms gewoon fouten. Een beetje verder klikken en lezen levert vaak gedegener informatie op. Onder aan dit artikel tref je de links naar betrouwbaarder informatie, onder andere uit Nature. En diegenen die de bron van alle ophef willen lezen: laat het me even weten, en ik stuur je de pdf toe.

Amforen
Wat is er dan precies ontdekt, daar in Frankrijk? Want dat Frankrijk niet de bakermat van de wijncultuur is, dat wisten we allang. De wijnbouw heeft zijn oorsprong circa 8000 jaar geleden in het Midden-Oosten, en zeevarende en handelende volken als de Feniciërs en de Grieken hebben die wijnbouw verspreid over de landen rond de Middellandse Zee. Voor Frankrijk werd altijd aangenomen dat de Grieken daarvoor verantwoordelijk waren; zij stichtten rond 600 voor Chr. de kolonie Massilia (het huidige Marseille); er zijn daar enorme hoeveelheden amforen aangetroffen die geïnterpreteerd zijn als bestemd voor de wijnexport. Echte bewijzen voor die vroege wijnbouw en/of wijnproductie waren echter nog niet gevonden.

[Lees meer...]

Onderwerp: Frankrijk, Italië, Wijngeschiedenis Tags: , , ,
9 juni 2013 door Reageer

Wijnen ter gelegenheid van 100-jarig bestaan Frans Hals Museum

image001Tsja, al die ‘wijnen ter ere van’. Ik heb er iets tegen. Maar de combinatie ‘wijn en museum’ blijft me intrigeren. Vandaar vandaag toch maar een weergave van dit persbericht (zij het al wat ouder).

Ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan van het Frans Hals Museum (Haarlem) en het Frans Hals Jaar 2013 brengt Wijnkoperij Okhuysen, sinds 1867 gevestigd in Haarlem, een speciale Frans Hals-wijnselectie. Okhuysen koos voor een serie ‘schilderachtige’ wijnen: complex en verleidelijk, elegant en verfrissend, aldus het persbericht. De wijnen zijn afkomstig uit het Franse wijngebied Limoux en werden gecreëerd door de wijnmakers Collovray & Terrier uit de Bourgogne (Limoux… Bourgogne????).

[Lees meer...]

Onderwerp: Kunst & cultuur, Nieuws Tags: , ,
6 juni 2013 door Reageer

Rosé d’Anjou gaat samenwerking aan met Otazu

vqsa_header_2

[Persbericht]

In het kader van de overkoepelende campagne voor Loire wijnen Loire, een kistje vol juwelen, is Rosé d’Anjou een samenwerking aan gegaan met Otazu. Het populaire sieradenmerk stelt een aantal fraaie exemplaren uit haar collectie ter beschikking. Verschillende acties in de winkel en op Facebook  zullen deze zomer gaan plaatsvinden. Rosé d’Anjou geniet enorme populariteit bij de jongere doelgroep, met name vrouwen. De export naar Nederland van rosé d’Anjou is in de afgelopen 10 jaar vervijfvoudigd (meer dan 20.000 hl per jaar).

[Lees meer...]

Onderwerp: Frankrijk, Nieuws, Proeverijen en evenementen Tags: , ,
4 juni 2013 door Reageer

Ten (New) Things About Port #5

2213a

To finish my series on port, today the last two facts I want to share. Interested in reading more? At the bottom of this article are the links to websites with more information.

9. There are approximately 30.000 grape growers in the Douro. 120 of those produce port, only 75 of them bottle their own. Of those 75, 60 are producers that went into the bottling ánd exporting businesses after 1986, the year that Portugal joined the EU. The remaining 15 are the old shippers companies, partly of English origin, that in the 21st century have formed big to very big conglomerates. Those 15 are responsible for 90% of all export!

Agodinho

[Lees meer...]

Onderwerp: Leren over wijn, Portugal, Wine Chronicles Tags: , , ,
30 mei 2013 door Reageer

‘Rare druiven’-proeverij met José Vouillamoz

Eén van de auteurs van Wine Grapes, José Vouillamoz, gaf op de recente RAW Fair in London een proeverij met elf bijzondere druivenrassen, speciaal voor de Circle of Wine Writers.

Jamie Goode registreerde de proeverij. Kijk mee en geniet van de charmante José, die met verve deze bijzondere wijnen (én het boek, uiteraard ;-) ) presenteert. Ik mocht José al twee keer ontmoeten, en ik kijk uit naar de derde gelegenheid tijdens EWBC 2013 in Rioja.

 

Onderwerp: Boeken, Nieuws, Rare druiven Tags: ,
29 mei 2013 door Reageer

Ten (New) Things About Port #4

Field blend: several varieties in one field, at Quevedo's Quinta Senhora do Rosario

Field blend: several varieties in one field, at Quevedo’s Quinta Senhora do Rosario

Today, again two interesting facts to learn about port. The first three issues of these series were published yesterday, the day before that and last Sunday.

7. The grape varieties that are used for port are multiple, some say more than 80! The five most important are touriga nacional, tinta barroca, touriga franca, tinto roriz and tinta cão (all for red ports).  In former days, all the grapes were planted in the same field, and producers wouldn’t even know what was what. Nowadays, that holds true for a lot of older plots, but single-varietal vineyards are more common for younger fields. Blends between grape varieties can therefore occur in several ways:  in the vineyard, after harvesting, during fermentation and after fermentation. The only thing that is sure about this aspect of blending, I learned: port is ALWAYS a blend, never a single varietal wine! There are exceptions, but they remain just that.

2102a

Ruby’s

[Lees meer...]

Onderwerp: Leren over wijn, Portugal, Wine Chronicles Tags: , , ,
29 mei 2013 door Reageer

Ten (New) Things About Port #3

plateEveryone knows port, right? Or at least, knows about port. Port comes from Portugal, from the city of (O)porto. As simple as that. But of course that is not the whole story. There is so much more to learn about this great and historic wine. Especially after a visit to the city the wine takes its name from and the area where it is produced, you come back with loads of new knowledge. Here are two more things I think are worth sharing. Facts 1-4 were published yesterday and the day before. And tomorrow, there will be two more!

5. Not only does port have the oldest demarcated area of origin, it is also one of the most regulated wines in the world. The Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP) is controlling the quality of the wines rigorously.  A producer that intends to put a port on the market, has to deliver a sample of the wine to the IVDP for testing. Human tasters, seven in total, work year round to taste the wines and to check if they conform to the standards laid down by the Institute. Chemical tests are also performed: checking for simple things like alcohol percentage, residual sugar and acidity. Moreover, further tests required for food safety are carried out, and technology is available to do even more elaborate analysis if necessary. When a wine finally has passed all the tests, the producer must use the guarantee seal of the IVDP on the bottles. In this way, the IVDP tries to safeguard the quality of port all over the world.

[Lees meer...]

Onderwerp: Leren over wijn, Portugal, Wine Chronicles Tags: , , , ,
28 mei 2013 door Reageer
«Oudere Artikelen