If you think the preference for heavily oaked wines, otherwise known as ‘toasted’ wines, is something particular from the late 20th century, I have to disappoint you. It seems that already in the Middle Ages, the taste of toasted bread in wine was appreciated. It was realized by adding a piece of bread browned at the fire to a jug of wine or any other beverage of the time … [Lees meer...] over‘Cherry wine, good with a tost to drink’: on toast and toasting
Blog
Gelukkig nieuwjaar: toosten met champagne
Waar komt de traditie van toosten met champagne vandaan? Dat is niet zo eenvoudig aan te wijzen. Wie googled op dit thema komt bij allerhande ‘experts’ die het eigenlijk niet weten, en dan vervolgens het verhaal van het ontstaan van champagne gaan vertellen. Inclusief de fabeltjes over Dom Perignon die de champagne uitgevonden zou hebben. Er is echter wel een aantal … [Lees meer...] overGelukkig nieuwjaar: toosten met champagne
Op zoek naar rozoli: de geschiedenis van een likeurtje
Het begon allemaal met zo’n typisch glaasje zoete likeur dat toeristen na afloop van de maaltijd op een Grieks eiland krijgen aangeboden. Op Lefkas heet dat likeurtje rozoli, en we proefden het deze zomer in het bergdorp Kanya. Tijdens het schrijven van Punch, kandeel en clairet was ik echter ook iets tegengekomen dat rozolis heette. Op zoek naar ratafia-vermeldingen vond ik … [Lees meer...] overOp zoek naar rozoli: de geschiedenis van een likeurtje
Clairet in de mix
De afgelopen weken ben ik regelmatig met mijn clairet de boer op geweest. Bij boekhandel Verkaaik in Gouda, op het Foodie Festival in Amsterdam, bij de Liquorbar in Utrecht. En overal zag ik verrukte gezichten als ik ze een slokje liet proeven. Het ís dan ook gewoon een heerlijk drankje, en ik zou zo heel graag weten op welke momenten dat vroeger werd genuttigd. En hoe zou mijn … [Lees meer...] overClairet in de mix
Boeken van de buren: ‘Ontdek Piemonte’ en ‘Bucketlist voor een wijnkenner’
Dit feestdagenseizoen zit weer vol wijnboeken. Twee ervan belandden op mijn bureau, beide van Belgische auteurs: Ontdek Piemonte door Gido van Imschoot en Bucketlist voor een wijnkenner van Peter Doomen. Beide absolute aanraders, kan ik alvast verklappen! Proeven van cultuur en gastronomie: Ontdekt Piemonte Sommelier en culinair journalist Gido van Imschoot schreef al … [Lees meer...] overBoeken van de buren: ‘Ontdek Piemonte’ en ‘Bucketlist voor een wijnkenner’
Nederlanders drinken duurdere rosé
Na een groeispurt in het eerste decennium van de 21ste eeuw stagneert de consumptie van rosé in Nederland. Het volume van de consumptie is echter twee keer zo hoog als 15 jaar geleden. De Nederlandse markt lijkt verder voor kwaliteit te gaan: de gemiddelde prijs per fles geïmporteerde rosé is beduidend hoger dan in Duitsland, België of het UK. Franse rosés bepalen 51% van het … [Lees meer...] overNederlanders drinken duurdere rosé
Nieuwe Elbling bij Wijn!verleden
Wat doe je als je leverancier ineens een favoriete wijn niet meer aanbiedt? Dan proef je hoopvol wat hij daarvoor in de plaats kan leveren. Het overkwam ons bij Wijn!verleden recent. De favoriete wijn van diverse historische proeverijen, Elbling, bleek niet meer leverbaar. Tenminste, niet meer van de producent waarvan we tot dan toe wijn aanboden. Gelukkig bleek het … [Lees meer...] overNieuwe Elbling bij Wijn!verleden
A Spoonful of Sack: Uses of Sack in Historical Recipes
The Oxford English Dictionary derives the word sack – the famous wine Falstaff praised extensively in Shakespeare’s plays and that is seen as the early modern form of sherry – from French sec, meaning dry. Sack in the Oxford Companion to Wine however is described as probably a sweet wine, most likely a sweet oloroso. In the wine world, it is nowadays generally accepted that … [Lees meer...] overA Spoonful of Sack: Uses of Sack in Historical Recipes
Een nieuwe oude smaak: shrubs, of het complexe verhaal van zoetzure siropen met azijn
Er was een tijd dat ik ervan overtuigd was dat er in vroeger eeuwen weinig anders te drinken was dan wijn en bier. In mijn beleving was de keuze en vooral het smaakpalet beperkt, want fruitsappen, die waren niet lang houdbaar. Gelukkig weet ik sinds het maken van mijn boekje Punch, kandeel en clairet wel beter, en ben ik enorm verrast door de vele creatieve drankjes die ik … [Lees meer...] overEen nieuwe oude smaak: shrubs, of het complexe verhaal van zoetzure siropen met azijn
Boekentip: Bier in de keuken
Misschien heb ik het al eens verteld, maar niets lekkerder dan een koel glas witbier na een hele dag wijnproeven. Dat vond ik vooral tijdens de opleiding tot vinoloog, als we op een maandag gauw 30 wijnen proefden. Nu komt een hele dag wijnproeven niet meer zo veel voor in mijn leven, maar de liefde voor bier is zeker gebleven. Buiten de deur bestel ik eigenlijk nog net zo … [Lees meer...] overBoekentip: Bier in de keuken
