Een plakkaat uitgevaardigd in Brussel namens de landsheer van de Zuidelijke Nederlanden, koning Filips IV, was er in 1628 duidelijk over: stommen mochten Vlaanderen niet binnen, aangezien ze gevaar leverden voor diegenen die deze wijnen dronken: ‘men zou sedert enige tijd verkocht hebben zekere hoeveelheden van wijnen genaamd stommen, om te mengen met andere wijnen, waardoor … [Lees meer...] overSekere wynen, genaemt stommen: een zeventiende-eeuwse vorm van Süssreserve
Balsamicoazijn uit Modena: een specialiteit uit de wijngaard
Nederland kende van de middeleeuwen tot in de achttiende eeuw heel wat wijngaarden. Niet alleen in Zuid-Limburg, maar ook in Holland, Zeeland, Gelderland, rond Utrecht en soms zelfs nog noordelijker. Verwacht echter niet dat er wijn gemaakt werd! Wat door het gebruik van het woord wijngaard – een tuin waarvandaan wijn komt - heel vaak wordt vergeten is dat het woord ‘wijngaard’ … [Lees meer...] overBalsamicoazijn uit Modena: een specialiteit uit de wijngaard
Wijnboek voor foodies… of Foodboek voor wino’s
Wijn en spijs combineren, het kan volledig doorschieten. Toen ik net kennismaakte met dit fenomeen, in mijn beginnende wijnkenner-jaren, had ik weleens het idee dat er voor een bepaald gerecht maar één wijn geschikt zou zijn. Tenminste, als je sommige wijnschrijvers of sommige sommeliers moest geloven. Het stond me toen al tegen, zeker vanuit historisch perspectief. Het kon … [Lees meer...] overWijnboek voor foodies… of Foodboek voor wino’s
Cultuur- of natuurproduct? De smaak van wijn in het verleden
Authentieke wijnen, ambachtelijke wijnen, ook natuurwijnen: het zijn termen die tegenwoordig in de wijnwereld graag gebruikt worden. Ze sluiten aan bij een trend waarbij de consument wil teruggrijpen op producten waarvan hij denkt dat ze in het verleden ‘beter’, ‘smakelijker’ waren. Voor tal van levensmiddelen zal dat zeker opgaan: kastomaten van nu smaken ongetwijfeld een … [Lees meer...] overCultuur- of natuurproduct? De smaak van wijn in het verleden
Ontdekkingsreis naar de romeiko
Het is gelukt. Twee jaar geleden schreef ik dat ik graag marouvas wilde proeven, een traditionele wijn van Kreta. En in juni dit jaar nipten we van een glaasje van deze bruinrode wijn bij taverna Marouvas in Vamos, een mooi dorp niet ver van Chania. Een taverna met zo’n naam moest het wel op de kaart hebben staan, zo redeneerden we, en zo was het ook. Terwijl de bouzouki-speler … [Lees meer...] overOntdekkingsreis naar de romeiko