Een tip van wijnhuis Quevedo, een van mijn favoriete porthuizen: een recept voor hertenfilet met portsaus. De rode portsaus uit dit hoofdgerecht kan van tevoren worden bereid en levert dus minder keukenstress. En het is super makkelijk om een portsaus te maken. Neem voor dit gerecht een 10 jaar oude port. De 10 Year Old van Quevedo is gebotteld in 2013 en heeft voor de … [Lees meer...] overKerstrecept – Hertenfilet met rode portsaus
port
A Year in Port en Chasselas Forever: twee wijnfilms met veel historie
Wijnfilms zijn er in toenemende mate, en ik kijk er graag naar. Recent zag ik twee erg geslaagde: A Year in Port van David Kennard en Chasselas Forever. Une histoire de cépage, van Florian Burion. A Year in Port A Year in Port is deel drie in een serie, na A Year in Burgundy en A Year in Champagne. Opnieuw reizen we met Martine Saunier, een importeur uit de VS, naar een … [Lees meer...] overA Year in Port en Chasselas Forever: twee wijnfilms met veel historie
Verrassende recepten bij een glas port
Tussen de vele mails met evenementen en reclame voor wijnen en port zat onlangs een promotie voor Warrior Reserve, één van de portsoorten van AH die we zelf nog wel eens drinken. Bij die Reserve van het huis Warre werden een aantal smakelijke recepten gegeven, die de moeite waard zijn om te delen. Bij deze, met de aantekening dat ze behalve bij de Warrior Reserve natuurlijk ook … [Lees meer...] overVerrassende recepten bij een glas port
Over port, Stilton en chocoladetaart
Er zijn van die klassieke combinaties van wijn en eten die altijd weer herhaald worden, in alle boeken, blogs en artikelen. Port en stilton is er zo eentje, evenals port en chocolade. Maar wat ik nog wel eens vergeet, is welke soort port nou eigenlijk het beste bij Stilton en welke bij chocolade past. Je hebt tenslotte twee heel duidelijke verschillende smaaktypes in port: de … [Lees meer...] overOver port, Stilton en chocoladetaart
Wijn in 1813
Gisterenavond heb ik maar niet verteld dat in het gevolg van de legers van Napoleon kisten vol champagne meetrokken. Dat zou de aanwezigen maar op ideeën gebracht hebben. Samen met Prisca Zwaan-Van Diggelen, uitgeefster van het Keuke-boek van Maria Philippina Schrijver, en Paul Cuppens, wijnhandelaar in De Steeg, mocht ik vertellen over wijn en eten rond 1813. Dat deden we … [Lees meer...] overWijn in 1813
