In de tijd dat de rijken ’s zomers vanuit Amsterdam naar hun buitenhuizen aan de Vecht trokken, leverde de drankenhandelaar nog maar weinig kant-en-klare producten. Wijn en bier werden in de 18e eeuw regelmatig in de kelder afgeleverd, en enkele likeurtjes kon je in de grote stad ook wel kopen of laten maken door de lokale apotheker. Maar veel handiger was het om smakelijke … [Lees meer...] overProef de 18e eeuw: Clairet van Agatha Sophia
kandeel
Punch, kandeel en clairet: bezeten van oude drankjes
Het is misschien wel eens tijd iets te laten weten over mijn aankomende nieuwe boek. Het afgelopen jaar ben ik met ontzettend veel plezier in handschriften uit de achttiende en negentiende eeuw gedoken, en heb daaruit zoveel mogelijk drankjes gehaald. Drankjes die wij nu niet meer kennen, of in heel andere vormen. Drankjes op basis van wijn, natuurlijk, maar ook heel andere, en … [Lees meer...] overPunch, kandeel en clairet: bezeten van oude drankjes
Nederlanders en sherry #3: Sek-poset van de keukenmeid
In zowel De Schrandere Stichtsche Keuken-meid als De Nieuwe, Welervarene Utrechtsche Keukenmeid, twee kookboeken gedrukt in Utrecht in de achttiende eeuw, staat een opvallend recept: een drankje dat aangeduid wordt als sek-poset. Het drankje wordt gemaakt met ‘sek’, of seck, wat we nu 'sherry' zouden noemen. ‘Poset’ is de Engelse vertaling van kandeel. Het gaat hier dus om een … [Lees meer...] overNederlanders en sherry #3: Sek-poset van de keukenmeid
Soepjes ter versterking: kandeel en wijnsoep
Neerploffen met een glas wijn in de herberg en lekker bijkletsen met vrienden: op die manier werd wijn in het verleden graag genuttigd. Maar er waren nog meer toepassingen voor al die vaten rijnwijn en Franse en Spaanse wijn die naar de Lage Landen kwamen. Wijn was ook een belangrijk hulpmiddel in de huisapotheek en diende als medicijn, zowel op zichzelf als als vloeistof … [Lees meer...] overSoepjes ter versterking: kandeel en wijnsoep
