Topdessert dankzij social media: port, merlot-sorbetijs met cacao en frambozen

Icecream-and-portBijzondere combinaties van wijn en eten komen soms puur bij toeval tot stand. Vanavond creëerden wij thuis een dessert geheel dankzij de social media, met verbluffende resultaten!

Dankzij mijn bezoekje aan de Douro, op uitnodiging van Oscar Quevedo (@quevedeo) kocht ik bij de Jumbo (@jumbowijn) een flesje 10 years old tawny port. @quevedo ken ik al jaren, dankzij onze blogs en Twitter.

Deze zoete, gerijpte port leek mij uitstekend te combineren bij het sorbetijs van merlot waaraan cacao was toegevoegd. @IJsgek Roberto Gelato maakte dit ijs deze week en schreef erover op Facebook. Ik sprong op de fiets naar de Utrechtse Poortstraat en sloeg een halve liter in. Met Roberto maakten wij enige jaren terug kruisbessenijs van kruisbessen uit onze eigen tuin, dankzij contacten die via Twitter gelegd werden.

[Lees meer...]

Onderwerp: Proeverijen en evenementen, Social media, Wijn & Eten Tags: , , , , ,
19 mei 2013 door Reageer

Digitale Wijn(web)winkelgids: Anderewijn.nl

2014Voor de zesde aflevering van de Digitale Wijn(web)winkelgids gaan we langs bij een oude bekende. Bernard Nauta van Anderewijn.nl was al aanwezig in de Rainbow Wijngids, en timmert nog steeds stevig aan de weg. Het assortiment van zijn drie wijnwebwinkels  is inmiddels weer samengevoegd onder één paraplu, AndereWijn.nl, én sterk uitgebreid. Bovendien heeft Bernard versterking gekregen van vinoloog Richard van Leest.

Ik zeg het maar vast: ik ben een grote fan van Bernard! Iemand die zo gepassioneerd bijzondere wijnen van exotische druivenrassen aanbiedt, die verdient het in het zonnetje te staan. Het woord is nu aan hem.

Vertel in het kort iets over jezelf. Hoe heb je bijvoorbeeld je kennis over wijn opgebouwd?  Ik heb verschillende cursussen gevolgd aan het Wijninstituut en ben me in de loop der jaren steeds meer gaan verdiepen in wijn. Wat vooral helpt, is dat ik veel wijnen proef, meer dan 700 per jaar. Van de wijnen die we selecteren, beschrijf ik op AndereWijn de druivensoorten, de streek waar de wijn vandaan komt, de wijnmaker etc.

Ik ben met AndereWijn begonnen toen ik in 2008 terug kwam in Nederland na een aantal jaren in het buitenland gewoond te hebben. Ik kwam erachter dat het Nederlandse wijnaanbod verschillende ‘gaten’ kent. Moderne wijnen uit Oost-Europa zijn hier bijvoorbeeld moeilijk verkrijgbaar, terwijl de kwaliteit van de wijnen uit deze regio de afgelopen jaren spectaculair is toegenomen.

Waarom een wijn(web)winkel? Wat drijft je? Ik vind het leuk om liefhebbers verrassende wijnen te laten ontdekken die ze nog niet kennen en die niet of nauwelijks verkrijgbaar zijn. AndereWijn is een wijnwebshop voor avontuurlijke wijndrinkers die de supermarkt ontgroeid zijn. Sinds 2008 groeien we onophoudelijk. Je kunt inmiddels van een behoorlijk uit de hand gelopen hobby spreken.

[Lees meer...]

Onderwerp: Digitale Wijn(web)winkelgids, Rare druiven Tags:
18 mei 2013 door 2 Reacties

Bezoek aan Porto en de Douro

RibeiraEen van mijn problemen bij het schrijven voor Wijnkronieken is dat ik achtergronden en feiten  grondig wil onderzoeken. Meestal kost het dus tijd voordat ik een artikel over een reis of evenement weet te plaatsen. Neem nou het recente bezoek dat ik bracht aan Porto en de Douro. Ik wil zoveel weten en nalezen over de prachtige stad en het schitterende wijngebied dat ik  ruim 10 dagen na terugkeer nog geen letter uit het toetsenbord heb gekregen. En dat terwijl ik zo graag wil vertellen over de rijke geschiedenis, de prachtige natuur, de heerlijke wijnen en de voedzame en stevige keuken van het gebied.  Gisteren besloot ik maar gewoon te beginnen, en te zien waar deze gedachtespinsels me heen leiden.

In het weekend van 3 tot 5 mei was ik drie lange dagen in Noord-Portugal, van vrijdagochtend 9.00 uur tot zondagmiddag 17.00 uur, samen met drie andere Nederlandse bloggers. We waren er op uitnodiging van Oscar Quevedo, marketing- en exportmanager, wijngaardmanager, social media-expert en nog veel meer van Vinhos Oscar Quevedo. Samen met zijn vader, Oscar senior, en zijn zus Claudia heeft Oscar junior het port- en wijnhuis Quevedo de afgelopen jaren op de kaart gezet. Oscar en ik legden contact ergens rond 2007/8, toen Wijnkronieken net een beetje gelezen begon te worden en Oscar pas een blog had gestart voor het wijnhuis van de familie. We ontmoetten elkaar vervolgens op drie EWBC’s en in Nieuwegein, bij een proeverij. En nu had ik dan eindelijk de gelegenheid zelf een kijkje bij Quevedo te gaan nemen.

[Lees meer...]

Onderwerp: Portugal, Social media, Wijntoerisme Tags: , , ,
16 mei 2013 door Reageer

UvA ontvangt collectie gedrags- en huishoudboeken

coll. Heijting afb. 2[Een persbericht niet over wijn, maar wel een waar ik heel opgetogen van word. Die boeken vragen om bestudering, bijvoorbeeld naar de etiquette rondom wijndrinken!]

De Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam krijgen een belangrijke collectie gedrags-, huishoud- en kookboeken ten geschenke van het echtpaar Heijting uit Amsterdam. De meer dan 2000 boeken uit de negentiende en vroege twintigste eeuw worden op 16 mei overgedragen aan de Bijzondere Collecties.

‘Een geweldige aanwinst die een welkome aanvulling vormt op de bestaande gastronomische collectie’, aldus conservator Joke Mammen. ‘Tafelmanieren en etiquetteleer vormen een belangrijk onderdeel van de geschiedenis van de eetcultuur in de Lage Landen en juist op dit gebied hadden we nog “witte vlekken” in de collectie.’

[Lees meer...]

Onderwerp: Boeken, Kunst & cultuur, Wijngeschiedenis Tags: ,
15 mei 2013 door Reageer

Kersen, Oostenrijkse wijn en een lunch in het Okura

Poached-beef

Alweer een fors aantal weken geleden was ik te gast in het Serre Restaurant van het Okura Hotel. Een gemengd gezelschap van Oostenrijkse wijnboeren, Oostenrijkse en Nederlandse kersenproducenten, Nederlandse wijnschrijvers en -handelaren, en diverse officials uit de wereld van handel en toerisme waren er bijeen gekomen om de start van een bijzondere samenwerking luister bij te zetten.

De Nederlandse regio Kromme Rijnstreek krijgt namelijk de komende tijd assistentie en advies van het Oostenrijkse Nordburgenland op het gebied van vermarkting van kersenproducten. Na de lunch zou een groot deel van het gezelschap doorreizen naar de Kromme Rijnstreek, om daar de komende dagen verder te praten en ervaringen uit te wisselen.

Lunch

Genüssregion
In het Nordburgenland eten ze hun kersen niet alleen gewoon vers, maar verwerken ze het fruit ook in likeur, wijn, chocolade, pasta, jam, chutney en dergelijke. Er is een ware Genüssregion gecreëerd daar, als we de flyers, magazines én de persoonlijke getuigenissen mogen geloven. Van die aanpak kan de Kromme Rijnstreek, tussen Utrecht en Wijk bij Duurstede, nog wat leren.

Het Burgenland staat ook bekend om zijn uitstekende wijnen en Nederland is zelfs één van de grootste exportbestemmingen; de lunch zou dan ook vergezeld gaan van wijnen uit datzelfde Burgenland. En waar kun je nu beter een lunch rondom het thema ‘de kers’ organiseren dan in een ‘Japans’ hotel, zo dachten de organisatoren? In Japan staat de kersenbloesem, sakura, tenslotte in hoog aanzien.

[Lees meer...]

Onderwerp: Oostenrijk, Wijn & Eten, Wijntoerisme Tags: , , ,
13 mei 2013 door Reageer

Drie wijntips bij Simone’s rabarbertaartje

rabarberVeel zal het niet worden dit jaar, de rabarberoogst uit eigen tuin. De lange koude winter heeft zijn tol geëist, helaas. Gelukkig is rabarber, één van mijn favoriete ‘smaken’ in de lente, weer volop te krijgen in de winkels.

Simone van De Glazen Vork, waarmee ik vorig weekend Porto en de Douro Superior verkende, maakte deze week een spannend rabarbertaartje, met frangipane en korstdeeg. Speciaal voor moederdag bedacht ik drie wijnen die uitstekend smaken bij dit zoetzure taartje met volle, rijke vulling van frangipane (= eieren met amandelmeel).

Het zure van de rabarber vraagt om een wijn die voldoende zuren heeft om de strijd daarmee aan te gaan. Denk aan riesling of chenin blanc. Maar de wijn moet uiteraard ook wat zoet hebben. Dan heeft rabarber ook nog een bittertje. Om dit te matchen gingen mijn gedachten onmiddellijk uit naar een zoete wijn met edele rotting: bortrytis of pourriture noble.

[Lees meer...]

Onderwerp: Recepten, Wijn & Eten Tags: , , ,
12 mei 2013 door Reageer

Château Rives-Blanques: een kennismaking die naar meer smaakt

CarylPanmanEigenlijk behoeven ze geen introductie meer in Nederland: de wijnpers heeft ze al lang ontdekt. Maar af en toe weer even aandacht vragen voor zeer bijzondere wijnen én een sympathiek echtpaar kan natuurlijk nooit kwaad. Daarom vandaag in de spotlights: Château Rives-Blanques, van Jan en Caryl Panman.

We kenden elkaar vaag van Twitter en ik had over hen gelezen in Vivre!, het boek dat Ger Bouten in 2010 publiceerde over Nederlandse wijnboeren in Frankrijk. Ik was best nieuwsgierig naar de wijnen die dit echtpaar maakte, dus toen de gelegenheid zich voordeed om tijdens Prowein de stand van Rives-Blanques te bezoeken, heb ik die uiteraard aangegrepen.

Uitzicht op besneeuwde toppen
Château Rives-Blanques ligt in het diepe zuiden van Frankrijk, aan de voet van de Pyreneeën. Carcassonne is 20 km reizen naar het noorden, Limoux 10 km naar het zuiden.  Het domein ligt op 350 meter hoogte en kijkt uit op de vaak besneeuwde bergtoppen. Een van die toppen gaf het domein zijn naam:  Rives-Blanques.  Opvallend is dat Rives-Blanques uitsluitend witte druiven verbouwd: chardonnay, chenin blanc, mauzac en sauvignon blanc. Een gedeelte van de circa 22 ha wijngaarden wordt momenteel aangepast voor biologische productie.  Jan en Caryl streken er nu bijna 20 jaar geleden neer, en hebben in die tijd een uitstekende naam als wijnproducenten opgebouwd. De wijnen wonen tal van prijzen en staan jaar in jaar uit in de Guide Hachette, bijvoorbeeld.

[Lees meer...]

Onderwerp: Bubbels, Frankrijk, Proeverijen en evenementen, Rare druiven Tags: , , ,
28 april 2013 door Reageer

Prowein #2: Cantina Novelli’s Trebbiano Spoletino

Umbria5During my stay in the south part of Umbria, mid February, I tasted several interesting white wines of grape variety trebbiano spoletino. But unfortunately, I missed one of the most important ones, the Trebbiano Spoletino from Cantina Novelli. If my sources were correct, this had to be the producer who marketed the first varietal.

Luckily, Cantina Novelli was present at the large Umbria stand at Prowein, the large annual wine fair in Düsseldorf I attended in March. Export manager Jelena Sakic was very happy to let me taste this very special wine. Not many come and ask especially about the Trebbiano Spoletino, Jelena told me.

And I was fortunate to be able to taste this very delicious version of Umbria’s white secret. I think it is absolutely the best of the few I have tasted so far (Perticaia, Tabbarini, Raina and Antonelli San Marco).

Extensive research
Stefano Novelli started his Trebbiano Spoletino project in the early 2000s. With the help of Attilio Scienza of the University of Milan, the variety that was once widely available around Spoleto was intensively researched. Vines that were over 100 years and ungrafted were rescued; some of them had trunks of more then 20 cm diameter and were growing up the branches of maple trees. A first wine was put on the market in 2005. The research is still continuing at the moment, especially around DNA analysis and clonal selection. New plantings are realized and experiments with plant density and bud concentration take place.

[Lees meer...]

Onderwerp: Italië, Proeven, Rare druiven, Wine Chronicles Tags: , ,
21 april 2013 door Reageer

Paard en wijn

AMSTUTZ_Paard_WT.inddHet is overduidelijk: bij paard drink je rood! En wel van de stevige soort. Onno Kleyn geeft in het pas verschenen boekje Paard! 33 recepten met paardenvlees, en bij ieder recept raadt hij een wijn aan. Dat is in het meeste van de 33 gevallen krachtig rood, slechts vier keer wit: één maal Pinot Gris, één maal weelderige Chardonnay en twee maal knallende Viognier.

In de week dat er opnieuw rumoer is rondom het paardenvleesschandaal, komt Uitgeverij Fontaine met een 88 pagina’s tellend informatief boekje over het eten van paardenvlees. Journaliste Karin Amstutz zette de feiten rondom het schandaal op een rijtje, maar dook ook in de rijke geschiedenis van het eten van paardenvlees.

Want iedereen is het er eigenlijk wel over eens: het eten van paardenvlees zelf is niet schandalig, in tegendeel. De column van Silvia Witteman uit de Volkskrant van 12 februari 2013, die in het boekje als voorwoord is afgedrukt, vat het allemaal haarfijn samen.

[Lees meer...]

Onderwerp: Boeken, Wijn & Eten Tags: , ,
18 april 2013 door 2 Reacties

Digitale Wijn(web)winkelgids: Goods & More

Winkel-nieuw-452x354Wijn(web)winkels zijn er tegenwoordig bij de vleet, en er verschijnen maandelijks nieuwe. In mijn twee gidsen uit 2010 en 2011 kwamen er al ruim 75 aan bod, maar ik blijf nieuwsgierig naar al die andere. Wat drijft de oprichters? Waarom wil iemand zo graag wijn gaan verkopen of importeren? In deze vijfde aflevering van de Digitale Wijn(web)winkelgids is het woord aan Goods & More. Ik sprak met mede-eigenaar Margo Samaras, die druk bezig is met de promotie van de winkel, onder andere via Facebook, waar ik dit bedrijf leerde kennen.

Goods & More, importeur van Griekse wijnen en delicatessen, is opgestart in november 2011 en operationeel vanaf mei 2012. Er is nog geen fysieke winkel, al behoort dat wel tot de wensen. De website met webshop ziet er netjes en verzorgd uit, en biedt veel informatie. Het zoeken in de webshop zou nog iets duidelijker gestructureerd kunnen worden, al kun je gelukkig gewoon op trefwoord zoeken.

Goods & More levert behalve wijn ook olijfolie en producten van olijven aan particulieren, het midden- en hoge segment horeca, en wijnspeciaalzaken. Over de doelgroep zegt Margo: ‘Wij richten ons kort gezegd op wijnliefhebbers. Dat kunnen particulieren, restaurants of gespecialiseerde (wijn)winkels zijn. Zolang het maar mensen zijn die open staan voor vernieuwing en uitdagingen niet uit de weg gaan. Hoe groter ons netwerk van liefhebbers, des te groter de kans dat onze missie zal slagen!’

[Lees meer...]

Onderwerp: Digitale Wijn(web)winkelgids, Griekenland, Rare druiven Tags: , , , , ,
14 april 2013 door 1 Reactie
«Oudere Artikelen