Wijn, tafelzuur en zure druiven

2013Het blijft grappig, hoe dingen op de meest onverwachte momenten samenkomen. Zondag 2 februari bezocht ik de tentoonstelling Lekker Joods, over eten in de (Nederlands)-joodse cultuur. Een leuke en leerzame expositie, opgebouwd rondom bekende joodse gerechten als perenkugel, gefillte fisj, matzes, pom (uit Suriname), zure bommen en kippensoep.

Rechtstreekse aandacht voor wijn is er niet op de tentoonstelling, maar desondanks is het gegiste sap van de druiven toch op diverse plaatsen aanwezig. Bijvoorbeeld in de grote wand met foto’s van de sjabbat- en seidermaaltijd: bij beide, de maaltijd op vrijdagavond en de maaltijd aan de vooravond van Pesach, speelt wijn een belangrijke rol in het ritueel. Flessen wijn zijn dan ook op bijna alle afbeeldingen te zien.

Gebedenboekje uit Mikulov
Maar wijn komt ook op heel onverwachte momenten in beeld: zoals in een minuscuul klein gebedenboekje uit Tsjechië, uit Mikulov, of all places. Laat ik nu in 2011 in de voormalige synagoge van Mikulov kennis gemaakt hebben met diverse lokale Moravische wijnen van nu… Toeval bestaat niet! De prent in dit boekje toont een man die net buiten de muren van de stad bezig is met het onderhoud van de wijnranken. Zonder vergrootglas is niet exact te zien wat hij doet, maar een medewerker van het museum omschrijft het als het plukken van de druiven. In het boekje staan zegenspreuken voor bij de maaltijd; de illustratie met de druivenstokken hoort bij een gebed voorafgaand aan het drinken van de oogst van de wijnstok.

[Lees meer...]

Fijne feestdagen!

Kerst2012Ik wens iedereen ontspannen, inspirerende en vrolijke feestdagen. In 2013 treffen we elkaar weer! Tot dan.

Vers geperst: Manneken Pis, Wine Disc en tomatenwijn

Manneke Pis heeft een nieuw uniform: op zaterdag 27 oktober jl. ontving het bronzen ventje uit Brussel het tenue van de leden van Confrérie du Petit Vin Blanc de Nogent sur Marne. Deze wijnbroederschap is eind 20ste eeuw opgericht om de naam van de wijnen van Nogent, oostelijk van Parijs op luttele kilometers van de Boulevard Periferique gelegen, in ere te houden. Hun naam ontlenen ze aan een chanson uit 1943, geschreven door Jean Dréjac. Waarom de Franse Confrerie het Belgische blote Manneke heeft gekleed, is me nog niet duidelijk. Bron

[Lees meer...]

Twee scripties over Nederlandse wijnhandels en social media

In de Nederlandse wijnwereld staan de social media deze maand sterk in de belangstelling. Tenminste, als je kijkt naar twee scripties die recent over wijn en social media geschreven zijn

Allereerst is er de 76 pagina’s tellende scriptie (zonder bijlage) die de Amerikaanse Brittany Ryan schreef voor haar afstuderen aan de Erasmus Universiteit Rotterdam, Erasmus School of History, afdeling Culture and Communication. Haar studie, The Benefits of Social Media Use Among Wine Resellers – A quantative study on Dutch wine resellers’ use of social media as marketing tools, was dit jaar goed voor de ScriptiePrijs Wijn, die inmiddels voor de zevende keer door het Productschap Wijn is uitgereikt.

De jury was zeer te spreken over de keuze van het onderwerp – actueel en nuttig voor de wijnbranche. Actueel omdat veel ondernemers zich bezighouden met de zin en onzin van sociale media voor hun bedrijf, aldus de voorzitter van het Productschap Wijn in haar openingsspeech bij de uitreiking. “Brittany geeft een helder overzicht van de nieuwe communicatiemogelijkheden en hun consequenties. Ze heeft onderzocht hoe en waarom sociale media door Nederlandse wijnverkopers worden ingezet en beantwoordt ook de vraag waarom een deel van de wijnverkopers er geen gebruik van maakt. Haar onderzoek toont aan dat goed gebruik van sociale media een positief effect op de resultaten heeft. “

Worsteling van wijnhandelaren
Ik sprak Brittany kort voor de uitreiking, op het zonnige terras van Kasteel de Wittenburg in Wassenaar. Ze legde me uit hoe ze tot het onderwerp was gekomen: “Ik kwam ongeveer anderhalf jaar geleden naar Nederland, om voor het team van Group LFE een social media strategie te ontwikkelen. Toen ik daar werkte, zag ik de worsteling van veel wijnhandelaren om met de social media om te gaan. Ik studeerde aan de Erasmus Universiteit, en kende vanuit mijn studie én mijn werk de kansen die Web 2.0 en de social media konden bieden. Uiteindelijk bedacht ik dat het heel interessant zou zijn onderzoek te doen naar de mate waarin Nederlandse wijnhandelaren de social media inzetten voor hun bedrijf. And that’s where it started! Ik zette een onderzoek op en ontving uiteindelijk 99 reacties op mijn vragenlijst. Ondervraagden waren veelal eigenaren die zelf het bedrijf leidden, met verkoop aan consumenten maar ook aan de horeca. Supermarkten en cash-and-carries vielen buiten het onderzoek.”

[Lees meer...]

Wijnambassadrices met blauw bloed

Het was een spannende strijd, maar uiteindelijk krijgt Nederland geen Pfalzische Wijnkoningin. Lisa Gabel uit Herxheim am Berg, dochter van een Nederlandse moeder en een Duitse wijnproducent, moest afgelopen vrijdagavond 5 oktober de eer laten aan Andrea Römmich uit Edenkorben, in het zuidelijke deel van de Pfalz. Aan deze uitverkiezing van Andrea waren wel twee stemmingsrondes vooraf gegaan en een vakinhoudelijk interview eerder op de dag. Bij dat vakinhoudelijke interview had Lisa als beste gescoord; haar antwoorden over wijn en spijs, wijngaard en vinificatie, marketing, promotie en dergelijke waren het sterkst, aldus de berichten.

Na dit vakinhoudelijk interview volgde vrijdagavond een gala-avond in de Saalbau in Neustadt a/d Weinstrasse, in aanwezigheid van grote groepen fans én circa 70 juryleden uit alle geledingen van de samenleving. Diezelfde 70 juryleden hadden ’s morgens het vakinhoudelijk interview beoordeeld. Nu mochten ze aan het eind van de avond stemmen op de kandidaat die overall de beste indruk maakte. Hierbij speelden uiteraard zaken als spontaniteit, charme en wijze van presenteren ook een rol. Tijdens de avond werden de zeven kandidaten ieder onderworpen aan een quiz-achtige opdracht en diverse andere vragen en kreeg de zaal een fotoreportage van de dames te zien.  Uiteindelijk, na de eerste stemmingsronde, bleven Lisa en Andrea over. In de tweede ronde wist de laatste dan uiteindelijk de meeste stemmen te bemachtigen. Het gala is opgenomen voor de regionale televisie en wordt daar drie avonden achter elkaar uitgezonden!

[Lees meer...]

Portret van Lisa Gabel, kandidaat-wijnkoningin van de Pfalz

Op 5 oktober a.s. wordt in Neustadt an der Weinstrasse de 74e wijnkoningin van de Pfalz gekroond. De jury bestaat uit journalisten, reclameprofessionals en vertegenwoordigers van de wijnindustrie. Dit jaar moet de jury een keuze maken uit zeven kandidaten! Slechts één van hen kan de regerende koningin Anna Hochdörffer opvolgen; de andere zes worden een jaar lang wijnprinses. Denk niet te licht over de taken die een wijnkoningin of een wijnprinses heeft te vervullen: Duitse wijnkoninginnen zijn professionele vertegenwoordigers en promotors van de Duitse wijn!

Dit jaar heeft de verkiezing ook voor Nederland een interessant kantje: één van de zeven kandidaten in de Pfalz, Lisa Gabel uit Herxheim am Berg, heeft een Nederlandse moeder! Ik ken zowel Lisa als haar ouders, en zal op 5 oktober aanwezig zijn in Neustadt. Uiteraard volgt in oktober een verslag van de feestelijkheden in Neustadt. Dan vertel ik ook meer over de zwaarte van de verkiezing én de inhoud van de taken van een wijnkoningin.

[Lees meer...]

Schrijvers in spe gezocht

Culinair schrijver Onno Kleyn richtte dit jaar zijn Culinaire Schrijfacademie op. Diverse bloggers en andere geïnteresseerden volgden al een cursus culinair schrijven bij hem, met resultaat. In oktober gaat een volgende cursus van start, en daar zijn nog plaatsen voor. Zelf neem ik ook deel, en ik heb er ontzettend veel zin in.

Onno vertelt over de cursus:  “Mijn cursus is een opleiding voor wie (semi-)professioneel aan de slag wil met het schrijven over wijn of eten. Journalisten, copywriters, schrijvers van nieuwsbrieven, pr-medewerkers, sommeliers en restaurateurs, zij horen bij de doelgroep. Maar de cursus is ook zeer geschikt voor serieuze bloggers en andere liefhebbers. ”

[Lees meer...]

Appels met peren vergelijken: ciders en poiré

Gisteren beschreef ik de geschiedenis van cider, vandaag gaan negen geproefde ciders onder de loep, van vier in Nederland opererende webwinkels: Pommed’Or, Ciderwinkel, CiderCider en Ciderenzo. De negen ciders vormen een goede doorsnede van wat er momenteel in Nederland aan kwaliteitscider verkrijgbaar is. Per cider wordt kort iets verteld over het huis, het productieproces etc…

Perenciders

Van alle geproefde ciders bevielen de perenvarianten (Frans: poiré, Engels: perry) mij het beste. Zij waren het minst zoet en het meest fris. Droogst van al was de perry uit Cornwall, een cider die je prima als ‘wijn’ bij het eten kunt inzetten. Met alle andere ciders heb ik bij hartig avondeten toch wel wat moeite (schelpdieren misschien uitgezonderd). Het zuiverst vond ik de poiré van Pacory, die ik graag als apéritief of bij een schaaltje vers fruit drink. Het restje van deze poiré ging op bij het ontbijt: ook een prima idee!

 

-       Poiré Prestige 2010, AOP Domfront, Pacory, Normandië, www.pommedor.nl, € 7,95

Rondom het middeleeuwse stadje Domfront, dat sinds 2001 zelfs een eigen appellation voor perenciders heeft, wordt al eeuwen cider gemaakt. Er staan boomgaarden met bomen van wel 300 jaar oud. Eén van de eisen voor Poiré Domfront is dat 40% van de gebruikte peren moet bestaan uit het perenras plant de blanc, de ‘koning van de boomgaard’. Andere eisen slaan op het aantal bomen per hectare (maximaal 150), op de productiewijze (alleen ongepasteuriseerd sap mag gebruikt worden), en het type boom (alleen hoogstambomen).

[Lees meer...]

Sider es ghemaect van applen: de rijke geschiedenis van cider

‘Sider es ghemaect van applen’, wist een Brugse taalleraar omstreeks 1368. Maar in zijn rangorde van dranken stond cider onder wijn, bier en mede: het was net iets beter dan water! Dit negatieve oordeel over de alcoholische drank van appels of peren is er in Nederland door de eeuwen heen enigszins aan blijven kleven, hoewel cider net zulke oude wortels heeft als wijn, in ieder geval in onze streken. Appelbomen gedijen hier goed, druivenstokken veel moeilijker. Daarom heeft het me altijd verbaasd dat de landen om eens heen nog wel een levende cidertraditie hebben, en wij in Nederland  helemaal niet. Voor een Nederlander is cider dat drankje dat je op vakantie in Bretagne of Normandië dronk, bij de crêpes.

Hoe dat komt? Deels omdat cider een huisdrank was, zo lees ik in een boekje over oude huisdranken, Meiwijn, saliemelk en gemberbier. Je maakte het zelf, voor eigen gebruik. Maar dat was in andere landen ook zo. ..  Ik heb geen echt afdoend antwoord, maar reacties zijn natuurlijk altijd welkom.

Ciderrevival?
Anno 2012 zijn er in Nederland een aantal ridders op het witte paard, in de vorm van gedreven cider-webwinkeliers, die de eer van de cider proberen hoog te houden, maar vooralsnog zie ik nog geen cidertrend. (Hoewel die een jaar of twee, drie geleden wél door foodwriters werd voorspeld.) Of .. toch misschien?? Een paar weken geleden meldde de Volkskrant dat Heineken het Belgische bedrijf Stassen overneemt, makers van cider. Ik citeer: “Heineken ziet een belangrijke groeimarkt in cider” en “Stassen moet na de overname gaan fungeren als het ontwikkelcentrum van Heineken voor nieuwe ciders”. Ik ben benieuwd, want van dat appeldrankje dat al langer op de markt is, Jillz, heb ik geen hoge pet op.

[Lees meer...]

Mosselen met cider

Eigenlijk is het best bijzonder dat het gegiste sap van druiven zo’n enorme populariteit door de eeuwen heeft gekend, maar het gegiste sap van ander fruit vaak alleen lokale bekendheid geniet. Er is ook prima ‘wijn’ te maken van appels en peren, maar de resulterende dranken zijn in de 21ste eeuw alleen nog lokaal van belang, zo lijkt het wel. En dat terwijl cider en poiré (gegiste drank van peren) in vroeger eeuwen veel vaker gedronken werden. Ik duik binnenkort in de rijke geschiedenis van cider, en dank daarvoor nu alvast de vier gedreven cider-importeurs die ik van Twitter ken. Ik stel ze binnenkort aan jullie voor.

[Lees meer...]